Jak zrobić domowy jogurt z probiotykami

Wspominałam już kiedyś o tym, że robię domowe jogurty, wykorzystując probiotyki zakupione w aptece. Probiotyki są niezwykle ważne przy chorobie Parkinsona, trzeba o tym pamiętać i stosować w sposób ciągły, każdego dnia. Właśnie takie dostałam zalecenia i jak najbardziej ich się trzymam.

Suplementuję probiotyki w kapsułkach lub saszetkach, a dodatkowo robię jogurty z probiotykami. Nie jestem w stanie odpowiedzieć jak bardzo ma to sens, jak zachowują się te cenne bakterie w jogurcie, ale raczej niemożliwe jest, aby zaszkodziły, natomiast jest bardzo prawdopodobne, że dzięki takim zabiegom będzie nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Pierwsze próby już za mną, czas napisać coś więcej. Pozwolę sobie zacząć od dokładnego opisu przygotowania jogurtu w warunkach domowych. 

Jak zrobić domowy jogurt z dodatkiem probiotyków? 

W czym robić jogurt? Na dobrą sprawę można całkiem zwyczajnie "pod kołderką", czyli tak jak kiedyś gotowało się ryż. Chodzi tu o utrzymanie temperatury przez kilka godzin. Do tego nadaje się również termos, choć sama z tego rozwiązania nie korzystałam. Moje doświadczenie to wspomniana "kołderka" a od pewnego czasu elektryczna jogurtownica, za niecałe 40 złotych. 

Kilka słów o jogurtownicy. Planując zakup jogurtownicy odrzuciłam stanowczo wersję ze słoiczkami. Okazało się, że większość ofert to właśnie słoiczki. Poza tym odrzucałam kontakt jogurtu z wszelkimi plastikami, silikonami. Szukałam, oglądałam, w końcu trafiłam na AliExpress. Wcześniej nigdy nie pomyślałabym, że będę tam kupować coś, co ma związek z żywnością, w dodatku zdrową. A jednak kupiłam. 

Mała, elektryczna jogurtownica o pojemności 750 ml ze stalową miską, okazała się bardzo tania, więc zaryzykowałam. Obawiałam się braku regulacji temperatury, ale okazało się, że jest w miarę dobrze ustawiona i jogurty wychodzą bardzo dobre. Tak wygląda zakupiona jogurtownica. 

Korzystałam z niej już wielokrotnie i jeśli mogę coś doradzić to optymalny czas ogrzewania jogurtu: 8 godzin. Po tym czasie wyłączyć i pozostawić jeszcze na 1 - 2 godziny. 

Podstawowa zasada, bardzo ważna! Wszelkie naczynia mające kontakt z mlekiem podczas przygotowywania jogurtu, muszą być starannie wyparzone. 

Z czego robić domowy jogurt? Oczywiście z mleka. Pełne, świeże, najlepiej w szklanej butelce. Dodatkowo trochę  naturalnego jogurtu, kupionego w sklepie, plus probiotyk z apteki. Bez dodatku gotowego jogurtu naturalnego (lub zakwaski) nic z tego nie wyjdzie. 

Zawartość kapsułek wsypuję zawsze do dodawanego jogurtu i dokładnie mieszam. 

Sprawdzone jogurty naturalne (ok. 40-50 ml na 750 ml mleka):

• bardzo dobry z Kauflandu "Pro + jogurt" 
• Activia z probiotykami
• naturalny BIO z Lidla

Probiotyki jako zdrowy dodatek. Warto je dodawać, ale dobór też jest istotny. Do tej pory sprawdzałam kilka i poniżej podaję szczegóły. 

Probiotyk Vivomixx 450 - polecano mi go po antybiotykoterapi, niestety drogi. Właśnie cena zmobilizowała mnie do przedłużenia terapii przez jogurt, z tym zestawem bakterii. Początkowo, jeszcze bez jogurtownicy, dodawałam saszetkę na 2 litry mleka, oczywiście był również , dodatek naturalnego jogurtu ze sklepu lub trochę jogurtu z poprzedniej porcji.

Probiotyk Symbiosys Alflorex, Bifidobacterium infantis, szczep 35624® - zawierający w swoim składzie unikalny szczep bakterii Bifidobacterium infantis 35624®. Jedna kapsułka produktu zawiera aż miliard przyjaznych organizmowi bakterii. Bardzo polecany w celu przywrócenia prawidłowego funkcjonowania jelit. Stosowałam mieszankę: 1 kapsułka Symbiosys Alflorex i 1 kapsułka ProbiotiX+, jak zawsze odrobina jogurtu naturalnego. Efekt końcowy, gęsty jogurt z lekką, kwaskową nutą. 

Wspominany ProbiotiX+ oraz Dikoproll Gastrobiotic też testowałam, są dobre. Jogurt z ich dodatkiem jest łagodny i gęsty. 

Aktualnie mam zamówiony PS 128, trochę o nim czytałam. Podobno jest polecany w chorobie Parkinsona.

A dzisiaj tylko cytat i link do artykułu. 

"Proiotyki mogą wpływać na ie poprzez system komunikacji jelit z mózgiem zwany „osią jelitowo-mózgową" (ang. gut-brain axis). Jedna z hipotez zakłada, że PS128 wpływa na jelita, powodując wytwarzanie cząsteczek, które następnie dostają się przez krwioobieg lub nerwy bezpośrednio do mózgu. Dotychczasowe badania wykazały, że u gryzoni przyjmujących PS128 występował podniesiony poziom serotoniny i dopaminy, co może korelować z korzyściami zaobserwowanymi w najnowszym badaniu.

W pełni naturalny, wegański PS128 posiada samodzielnie potwierdzony status GRAS (ang. Generally Recognised as Safe - ogólnie uznawany za bezpieczny). Poprzednie badania kliniczne wykazały, że wyższe dawki psychobiotyku redukują objawy schorzeń neurologicznych, takich jak choroba Parkinsona, autyzm czy depresja."  źródło prnewswire.com

Przepis na domowy jogurt z probiotykami

• 750 - 1000 ml świeżego, pełnego mleka
• 2 kapsułki lub 1 saszetka probiotyku
• 50 ml naturalnego jogurtu

Mleko zagrzać do temperatury 38 - 42 °C. Dodać do niego jogurt natury z zawartością 2 kapsułek probiotyku, dobrze wymieszać.Wlać do jogurtownicy lub przykryć pierzynką, tak aby naczynie z jogurtem po zostawało w ciepłe przez 8 - 10 godzin.  Po tym czasie przelać jogurt do naczynia w którym będzie przechowywany w lodówce. Najlepszą gęstość osiąga na drugi dzień. 

Smacznego! 

Deni